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– 品酒中国 the view and experiences of wine professionals from china, the largest developing market. menu skip to content home maxime lu (陆江) about wineblogchina english version post navigation ← older posts 有鸟窝的葡萄园，新疆和硕产区 posted on august 31, 2018 by maxime lu 图文：陆江 | 葡萄酒在线 2015年第一次得知新疆和硕是个葡萄酒产区，因为那年我在某国产葡萄酒竞赛里做评委，当时盲品品评中，对一款酒的不错品质留下蛮深的印象，这款酒最后获得了金奖，等最后揭晓获奖酒时，我才知道是来自于陌生的产区新疆巴州的和硕县，是当地精品酒酒庄国菲的赤霞珠干红。 因为我是多个媒体平台的撰稿人，酒类为主，也写吃喝旅游，近些年来基本都在走访国外酒产区，相反国内的酒产区却极少有机会走访。对国内产区的实力，以及一些优秀酒庄的认知，更多的都是我在给国内外一些葡萄酒竞赛做评委时，通过品鉴来认识的。 其实我蛮期待能实地多走访一些国内产区。也希望能多写些相关的文字，让更多的朋友了解国产酒庄和产区的进步和实力现状。心随人愿，今年已经走了几趟国内产区，本月去的就是新疆和硕产区，还走访了那次记忆深刻的国菲酒庄。 先了解一下和硕产区，和硕气候属于暖温带干旱性大陆气候，光热水土资源丰富，热量适中，光照充足，昼夜温差大，降雨非常少；和硕的土壤多为沙砾结合型，不仅可以帮助葡萄在生长过程中吸收热量，而且上佳的透水性可以让水较快渗透到下一层的灰土和黏土层，适宜葡萄种植生长。 和硕产区北有天山支脉环绕，南濒我国最大的内陆淡水湖博斯腾湖，山湖效应，反射出大量的蓝紫光和紫外线，使葡萄的酚类物质和糖分都能达到较好的成熟，另外由于酸度不足，调酸比较常见。另外和硕县的地下水资源比较丰富，蕴含量较大，地表水主要是北部山区的冰雪融注的山溪汇入清水河、乌什塔拉河、曲惠沟三条河流，通过这三条水系调节着土壤养分。产区灌溉主要是滴灌，保证了葡萄种植土壤能均衡地吸收水分，并且保持湿度适中。 我们的产区行程放在8月上中旬，正好是和硕产区忙碌的采收季开始前的一周，这时的酒庄工作也不那么繁忙，而且景美，还有不少应季的水果美食。 2018年8月13日 我难得起早，5点多，看着群里上海同行的伙伴们因为台风，航班取消，正在想办法其它的路线方案。 我一直也盯着北京机场的状态，有少量航班因为天气原因取消或延误，我所在南航航班很幸运，准时7:40从北京起飞出发，不到4小时，到达乌鲁木齐。航班虽然是北京到库尔勒，实际上中间需要在乌鲁木齐停留一个多小时，然后继续飞，不到一小时，到达终点库尔勒。 因为安保措施严格，接机的人只能在室外露天等待，我们北京来的三位，铃铛，王秘书长和我，很快汇合，一起上车，准备从库尔勒机场开往和硕。 已是下午，来接机的国菲酒庄的工作人员看我们饥肠辘辘，就在库尔勒市区安排吃午餐，一家温州餐厅。我得特别感谢国菲酒庄的朋友选定这家餐厅，水准可以，精品家常菜水准，食材也不错。 有我喜欢的炒粉干，嫩滑弹的血皮菜，嫩香的白水煮牛肉。 最最惊喜，居然有我儿时美味，每年春茧下来时，能吃到的桑蚕蛹，如图，个头小，细腻味美，不是北方常见那种傻大个柞蚕蛹，点了一盘油炸蚕蛹，酥脆香，最后还打包了，作为幼时丝厂子弟，满满的美好记忆。 迎宾水果 到达和硕，入住酒店后，休息两三个小时，为了适应我们时差，提早晚餐，图片都是晚餐的菜。喝到了国菲酒庄的几款佳酿，第一款梅洛2017干红，果味和桶味处理得不错，柔和均衡；小甜水是莱茵雷司令做的甜白酒，干净，果味清新芬芳，80克残糖，酸度中等，冰镇一下蛮适合搭晚上偏辣的菜式。 我们酒足饭饱，准备就寝，而上海出发的伙伴们，还没到达，据说一大早在上海凌晨3点被通知，天气原因7点的航班取消，折腾半天终于在下午起飞前往乌鲁木齐，结果因为乌鲁木齐天气原因，备降到吐鲁番，然后晚上又回到乌鲁木齐，等待数小时终于在23:45才飞往库尔勒，临晨2-3点才到宾馆，我心里忍不住跳出一个成语：命运多舛！ 我很不厚道，从下午开始就陆陆续续发美食到群里，不知道在旅途又累又饿的上海小伙伴们如何感想[挤眼][嘻嘻]。 第二天一早京沪两地伙伴们汇合，基本都是业内熟人。 出发前往葡萄公园，我脑海里预想着葡萄公园有着不同葡萄品种的种植展示，嗯，到达一看， 是个公园。。。。没有看到葡萄，原来只是公园名叫“葡萄公园”，合影走人。 直接去国菲酒庄的葡萄园，首席酿酒师成正龙为我们全程介绍，成老师是西农葡萄酒学院科班出身，国菲酒庄的酒获得不少佳绩，和他的努力密不可分。 他从葡萄园根本抓起，改良土壤，调整葡萄树架型，改进工艺，挑选合适的橡木桶，不断尝试不同葡萄品种的种植和酿造，努力探索适合国菲的葡萄品种。现阶段用到的主要品种，按采收顺序排列：霞多丽、雷司令、梅洛、西拉和赤霞珠，现在还在试验马瑟兰等品种。酒庄现在用的是自己培育的臻木5bb，具有抗寒抗盐碱抗逆性强的特点。 酒庄2001年建厂，在戈壁滩开荒建起。葡萄园占地2000亩，距离酒庄2公里，葡萄藤架型用的是便于冬季埋土的厂字型，行间距为4米，方便冬季埋土春季出土时相应的机械化操作空间（3.5米），在肥水管理方面施有机肥，不施化肥不打农药。 在霞多丽白葡萄园里，果实已累累，尝了几粒不同位置的果实，接近成熟了，成老师说再过几天就开始采收这边的霞多丽。 葡萄园的生态优劣，不需要多说，附图就是最好的例证。 ​​​​ 这个夏季因为工作安排，没机会去海边休假，挺遗憾，可没想到，离开国菲酒庄的葡萄园，下个行程段，给了我一个惊喜。 国菲酒庄的朋友带我们去了酒庄附近著名的金沙滩，没想到，是中国最大的内陆淡水湖博斯腾湖的沙滩，沙很细，蔚蓝的湖水，东西长55公里，南北宽25公里，略呈三角形，两边是天山和南山，另一边看不到岸，这几乎和海滩无异。水很干净，可以下去游泳。 沙滩上的凉棚，装置，木道以及一些泳场设施，无论用材、颜色、整体分布，与环境融合得不错。 我们还刚好错开旺季，人不多，很惬意。 搭快艇出“海”，转了转芦苇荡。在海滩凉棚底下小憩，还能看到美丽的倩影。 景区内的全鱼宴，整体出品，我个人觉得不如这几天吃的其它几顿，有几道菜的食材（鱼）的新鲜程度一般。 下午到国菲酒庄，参观酒窖和酿酒区。首席酿酒师成老师提到最初酿酒区的设计水准并不高，不过他们后期在控制成本的前提下，不断优化流程和配置，使现有设备也发挥出较大潜能。另一方面，在酒窖参观时，也能感受到，在橡木桶的使用上酒庄也花了不少功夫，寻求桶和酒的平衡。 此行其实国菲酒庄，还有一项重要的行程内容，是国菲酒庄历时8个月的品牌升级，新酒标正式发布。 酒庄庄主张博开始致辞，听说张庄主原来是法官，很年轻，在2014年接手酒庄后，能沉下心进入这个行业，学习能力很强，做事踏实不浮躁，这在国内二代庄主里，可算是佼佼者。 回过来继续说新酒标，说实话我还真觉得这套设计不错，识别率高，色彩选择和形状都看着舒服，颜值也不低。 因为用到“创变非凡”的品牌理念，以及以酒庄地块形状引发的创意，蛮巧妙。 葡萄酒市场品质是基石，而酒标在销售实践中往往有事半功倍的效果。 最后还试了酒庄的夏朵内白葡萄酒，雷司令白葡萄酒，西拉干红，梅洛干红，赤霞珠干红等主力品种酒款。品鉴下来，感觉整体很干净，蛮有品种典型性，水准可以，难怪在这几年获奖不少。 最后成老师还让我们试了款加强酒，是由中科院植物所李绍华培育的杂交品种（不用埋土）：北玫和北红两个品种做的加强酒，18%酒精。 红色和黑色水果果味，重酒体，不错的集中度，结构完整，80克残糖，高酸，平衡不错，单宁强很厚实，水准不错的波特风格酒。 酒庄后面远处是天山支脉 ​​​​ 在酒庄里的晚宴很丰盛，烤肉品种很丰富，火候食材都是上佳，应该是这几天吃得最好的一餐。我还第一次学习了蒙族敬酒的仪式。 烤串老汉：郭校长 这次和硕产区之行有些匆匆，美好的事物都只是初体验，我想我应该还会再来的，为了美酒美食美景，还有这些中国葡萄酒进步的重要推动者们。下次见！ 陆江（maxime lu） decanter亚洲葡萄酒大赛（decanter asia wine awards），意大利南部葡萄酒大赛（puglia）、葡萄牙葡萄酒挑战大赛-wines of portugal challenge（lisboa）等国际国内葡萄酒大赛专家评委；美食美酒旅游类撰稿人，《葡萄酒在线》专栏撰稿人、《decanter中文版-醇鉴中国》撰稿人，葡萄酒行业咨询顾问，万欧兰葡萄酒教育首席讲师，资深葡萄酒收藏顾问和买手。 posted in maxime lu (陆江) , 中国葡萄酒chinese wine , 葡萄酒旅游 | tagged 和硕 , 和硕产区 , 国菲酒庄 | leave a comment 靠谱吗，泸州老窖和奔富联姻 posted on august 23, 2018 by maxime lu 图文：陆江 | 葡萄酒在线 这两天看了几个公众号发布的新闻稿，都是关于泸州老窖将会代理澳大利亚酒业巨鳄富邑集团（twe）旗下的某系列产品，以及某几款penfolds（民间俗称“奔富”）的酒款。 现在国内似乎有点时髦，一些中国白酒大牌洋河、茅台等，时兴做点葡萄酒业务，或是代理，或是收购海外酒庄，也有在国内产区自产自销。 最近泸州老窖估计是为了寻求新的增长点，也想借自己现有渠道和资源，把葡萄酒业务发展起来。当然我们希望这次合作取得成功，不过也要特别提到几点注意项。 首先，中国葡萄酒市场的体量很小，仅为白酒市场的十分之一到八分之一；葡萄酒品质评判相对透明；精品葡萄酒价格也比较公开；相较白酒而言有着较低的利润率；葡萄酒和白酒有着差异较大的消费文化；葡萄酒保存仓储和物流要求也更为严苛；消费受众也并不一致；白酒销售渠道并不那么容易能被葡萄酒产品所用； 对于喜欢高销售额、大品牌、高利润、不透明的品质判断体系的烈酒生产商来说，涉猎葡萄酒业务极有可能就是一次试错，所以必须谨慎。 国际上销售额最高的烈酒商diageo集团，最近十几年里，基本就是在努力剥离葡萄酒业务，把精力完全聚焦回烈酒的过程； 再看近些年，贺兰山品牌葡萄酒，在拥有芝华士和马爹利等烈酒品牌的全球烈酒巨头保乐力加集团里，地位衰落明显。 还有全球市值最高的烈酒商中国茅台，其集团旗下葡萄酒业务的发展，其实从白酒业务借力一直都不太成功，不温不火，已经16年了，去年还未盈亏持平，业绩贡献在茅台集团里几乎可以忽略。从去年开始又再次改革突破，今年上半年茅台葡萄酒加速产品结构调整，到智利建基地，到澳洲选原酒，不过今年目标1.8亿（集团目标是900亿，比例悬殊），还是相当艰难，因为时间已过半，可销售额还差一大截。 因此，白酒商涉猎葡萄酒业务，还是要充分考虑可行性和必要性，葡萄酒业务需要进行较为独立地运作，要对业绩有客观的符合葡萄酒行业规律的估计和预期。 陆江（maxime lu） decanter亚洲葡萄酒大赛（decanter asia wine awards），意大利南部葡萄酒大赛（puglia）、葡萄牙葡萄酒挑战大赛-wines of portugal challenge（lisboa）等国际国内葡萄酒大赛专家评委；美食美酒旅游类撰稿人，《葡萄酒在线》专栏撰稿人、《decanter中文版-醇鉴中国》撰稿人，葡萄酒行业咨询顾问，万欧兰葡萄酒教育首席讲师，资深葡萄酒收藏顾问和买手。 posted in maxime lu (陆江) , 葡萄酒行业评论 | tagged penfolds , 奔富 , 泸州老窖 | leave a comment 中国最西的葡萄酒产区伊犁河谷 posted on july 25, 2018 by maxime lu 图文：陆江 | 葡萄酒在线 国产葡萄酒近年来崛起速度非常快，从早期的难以下咽，到现在精品辈出。而这些显著进步，其实也就是十来年的光景。这让我对走访国内的葡萄酒产区越来越有兴趣，很想了解是什么样的风土和人在推动国产酒的快速发展。上月正好国内顶尖的葡萄酒品牌营销专家郭校长，约着一起去新疆伊犁河谷葡萄酒产区看看。我正好有空，走起！ 其实我对伊犁河谷的认知，只是限于旅游资源和瓜果梨桃，而对于伊犁是葡萄酒产区，实在一无所知。 出发前做了点小功课，才知道伊犁河谷是中国最西边的葡萄酒产区，位于天山山脉西端，三面环山，地处北纬42°14’-44°50’。提到维度，特别说一下，伊犁河谷和波尔多的纬度是真正有重合的。中国老有一些产区明明和波尔多不在一个维度，却爱硬凑。 在航班上俯瞰伊犁 伊犁河谷三面环山，山脉阻挡了寒流、热浪、沙尘暴等恶劣气候，西面开口，迎接源自大西洋的暖湿气流。伊犁河谷气候温和湿润，属于温带大陆性气候，年平均气温10.4℃，年日照时数2870小时。 伊犁河谷年降水量417.6毫米，山区达600 毫米，是新疆最湿润的地区，森林覆盖达到16%。1000多公里的伊犁河顺着天山南麓沿河谷流出，向西汇入霍尔果斯河，进入哈萨克斯坦境内，水流充沛，造就了“塞外江南”的美景和丰富的物产，也能为葡萄种植提供必要的水资源。 充足的光照、明显的昼夜温差，超长的葡萄生长季，有利于葡萄糖分和酚类物质的积累和成熟；当地排水性好且肥力不高的砂质土壤，有利于葡萄深入扎根。当然冬季还有极端低温，所以需要埋土抗寒抗干，葡萄架型还是会受限制。 今年6月底7月初的北京，热得有点让人不省心。温度已超不少火炉城市的三伏。本以为去新疆是更热的苦旅。结果7月1日出发当天，查了天气预告，伊犁首府伊宁的气温竟然和避暑度假圣地相仿。一下子心情就欢快了。 航程目标是伊犁首府伊宁。我12点50从北京起飞，大约飞了不到四小时，到达乌鲁木齐。 候机大厅到处是新疆特产: 薰衣草精油，馕，和田玉，新鲜水果和果干，还有好看的热巴小姐姐。 航班在机场暂停不到一小时，紧接着飞往伊宁，一个半小时左右，降落。团队小伙伴们汇合，深圳的陈总武总，北京的战老师，玉女神，小一和我，上海的郭校长和侯总。 伊宁机场到达出口首先看到的是当地大比例薰衣草产业的相关宣传，很快也看到与葡萄酒相关的宣传-伊犁河谷产区的代表酒庄之一丝路酒庄的广告牌。 从机场到酒店，沿途市容，绿化和建筑，出乎我意料，猛一看还以为是江浙沿海发展不错的城市一般。 入住新开没多久的酒店天缘国际，软硬件还真不错，在国内西部城市的五星级酒店里算是前茅。迎宾的水果甚得我心，尤其是应季的杏，成熟度很高，在北京很难吃到。我的房间还是河景房，看到伊犁当地的主力水系命脉:伊犁河，水量不小。 当地到21点天还是亮着，不过我们北京时差的胃早已开始有所反应。 晚上在突玛丽斯大饭店，丝路酒庄庄主李勇，还带了丝路酒庄在伊犁河谷最东边产区出产的雷司令干白，蛮干净清新，酸度活跃，当开胃酒很适合。尝到了不少当地的特色菜，马肉肠果然很有马味（bret），霸王牛头气势过人、胶质充沛适合爱美女生，烤羊腿香嫩很棒； 必须要提到几种主食真的做得好吃，尤其丁丁炒面筋道质地和烹制火候到位，汤饭（面片汤）鲜香辣调得适口，手抓饭口感丰富鲜香。 对了，还有蜂蜜要提一下，餐桌上有款饮料是需要加蜂蜜的，服务员拿过来的蜂蜜，品质不错，口感细腻，而且有淡雅的茉莉等花香，我们刚夸赞了一下，服务员像看到了刘姥姥一般得回了一句：“这就是我们这里的普通蜂蜜。” 嗯，这次必须要买些回去。 第二天一早，和丝路酒庄李总聊起当地水果，原来当地还有覆盆子和黑加仑鲜果出产，不过不是这季能吃到的。这季主要吃瓜桃杏李，而且有机会吃到树熟的果子，喜欢！ 和李总交流后，又在度娘上确认了一下：伊犁河谷东西长360公里、南北最宽处275公里，面积5.64万平方公里，有着各异的小气候和地物地貌，隶属于伊犁哈萨克自治州，辖伊犁州8县1市以及兵团农四师和21个团场等单位，人口232.56万。 看了下我们的行程计划，2天，其中安排了参观丝路酒庄的三个葡萄园，分布在伊犁河谷的三个区域： – 位于河谷中部，是在新疆建设兵团农四师70团这边，相对湿润温暖； – 位于河谷东边，是72团范围里，库尔德宁以东5公里的一片北山坡上，相对冷凉湿润； – 位于河谷西边，是67团范围里，相对温暖干燥多风。 上午参观的丝路酒庄的葡萄园，就是属于河谷中部，离伊宁20多公里。种植有鲜食和酿酒葡萄，土壤是粘土和沙质混合土壤。当地年降雨量约为400多毫米，主要集中在4、5、6、7和10月。 李总提到，当地葡萄园一般4月发芽，10月采收，生长季很长，很多晚熟品种都可以获得糖分和酚类物质的成熟。当然因为光照充分，酒精度会相对偏高。当地年平均气温偏低，酸度不是每年都需要调整，而且也可以用高酸高单宁的saperavi（格鲁吉亚特色品种）基酒来调整酸度。在酒窖里桶边品鉴的结果看，丝路酒庄的酒还是蛮平衡的，感觉不到酒精热感带来的突兀。 另外李总从去年开始，在部分丝路酒庄的葡萄园实施限产。拔除了近半的葡萄藤，然后根据目标产量，倒推出每株的留芽数量。 看得出，既有情怀又很务实的李总，对伊犁河谷产区花了很多资源和精力，对当地产区和葡萄园相当了解，也有很大的信心在这片产区做出高水准的葡萄酒。 丝路酒庄除雷司令、霞多丽、赤霞珠、蛇龙珠、梅洛和saperavi（格鲁吉亚特色品种）等品种外，还种了些小味儿多（petit verdot），李总对小味儿多比较感兴趣，以后可能会用小味儿多取代saperavi。 对于伊犁河谷葡萄酒产区来说，成立于1964年，当地最早也是最大规模的葡萄酒生产巨头伊珠酒庄，在聊伊犁河谷产区历史时，是绝对绕不过去的。现在伊力特白酒是伊珠葡萄酒的大股东，我们去参观了伊珠的厂区，酒窖，酒厂历史展示区，还品鉴了干红，冰酒等。 伊珠老厂房的旁边正在蒸馏薰衣草精油，远远地就能闻到薰衣草主调的香气。 午餐吃到了当地著名的兵团大包子。 下午去河谷东边72团的路上，看到一片不小的薰衣草田。花田旁居然还有养蜂人的蜂箱，薰衣草蜂蜜！ 感谢新疆通的李总，他亲自出马，帮我们搞定了薰衣草蜂蜜。本来他还准备在库尔德宁那边再帮我们弄一些，据说那边丝路酒庄葡萄园附近有更好的蜂蜜，可惜下午我们去时，才得知因为今年气候不佳没有收成。 就在李总帮我们去和蜂农沟通时，一帮不太年轻的中老年人，还去薰衣草田里拍了好几张“致青春”照，感觉文艺心都快赶上精品购物的翔大师翔文艺了。 说到薰衣草，我们很幸运，每年6月中下旬到7月初正好是新疆伊犁河谷薰衣草的花季，花季一过就要采收，提炼精油。 伊犁是与法国普罗旺斯、日本北海道富良野齐名的世界三大薰衣草基地之一。我们还去参观了新疆著名的伊帕尔汗薰衣草观光园，这是个4a级景区，成片紫色的薰衣草和马鞭草，勾起点心底的小浪漫。 观光园还有不少薰衣草产品，精油，手工皂，面膜，薰衣草干花等，伙伴们的购买力还是相当可观的。 傍晚到达位于伊犁河谷东边，库尔德宁以东5公里的一片北山坡上，丝路酒庄的葡萄园里种着适合冷凉气候的白葡萄品种，霞多丽，贵人香和雷司令。这里年降雨量约600毫升，斜坡葡萄园，行走起来还蛮累，出品就是第一晚尝过的那款清新活跃的雷司令。 丝路酒庄庄主李勇 周围山坡是半自然状态的草甸，听着山涧溪水声，爬上高处远眺对面，竟有几分瑞士或是意大利山地绿植覆盖的美景。看着夕阳日落，感慨着老天眷顾伊犁的美景资源，做着

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